如史詩般壯麗的荷蘭3年特熟成老高達乳酪,具有堅實的質地和豐富的風味。她提供了卓越的味覺體驗,是完美的乳酪板cheeseboard的主角。口感堅硬,帶有豐富厚實的奶油香和果香,咀嚼之後,熟成3年產生迷人的酪蛋白和糖結晶顆粒的口感,從果香到可可豆再到焦糖香草的層次,味道如硬奶油糖,後味如陳年威士忌,每嚐一口都可感受豐富精采的味覺經驗。
12世紀荷蘭乳酪已聞名歐洲,耐久藏的特色(尤其是高達乳酪Gouda)在海權時代是航海探險者必備的重要食糧。來自荷蘭高達城(Gouda)低窪地,牛群漫步在風車轉動的土堤上悠閒的啃食新鮮的青草。高達和其他乳酪不同的特色在於,凝乳經過切割後,會加入熱水把凝乳燙熟,因此排出更多水份和乳醣,這個特殊製程讓乳酪甜度提高,味道更圓潤,質地也更有彈性。
製造商 : CONO KAASMAKERS
原產地 : 荷蘭
熟成時間:36個月
乳酪類別:半硬質乳酪
成份:牛奶,凝乳酵素,鹽,乳酸菌
營養標示
每份 每100公克
熱量 220.5大卡 441大卡
蛋白質 14.4公克 28.7公克
脂肪 18.2公克 36.3公克
飽和脂肪 13.1公克 26.1公克
反式脂肪 0公克 0公克
碳水化合物 0公克 0公克
糖 0公克 0公克
鈉 400毫克 800毫克
口感層次:大圓鼓形,外皮以植物性石臘包覆,內芯為麥黃色,質地堅硬有小細孔,熟成的酪蛋白結晶,帶著精緻的鹽晶和糖顆粒般的口感,入喉帶有圓潤香甜的奶油香,果香、可可豆和焦糖香草氣息,溫潤宜人的鹹香,甜味。適合居家下午茶、親友歡聚場合的乳酪板(cheese board)。
賞味方式:將乳酪置放於常溫30-60分鐘,讓乳酪釋放應有的獨特風味。入菜烹調如沙拉、三明治、漢堡、焗烤、塔(tarts)或義大利麵等料理。搭配一杯黑啤酒、酒體飽滿的黑皮諾紅酒、白蘭地或威士忌都是不錯的選擇。
保存方法:由於含水量極低,開封後要用保鮮膜或防油紙包妥放在保鮮盒中,避免冰箱內其他食物解凍水的污染,而降低口感風味或腐壞。
Gouda extra vieux 36 Mois
The flavour of Gouda extra vieux cheese is nothing short of unique. It has all the colour, taste and aroma you expect from a classic vintage Gouda, but an extra hint of sweetness and the subtle crunch of salt crystals make it exceptionally robust and irresistible.