Gouda Fermier Orties Fines Herbes au Lait Cru法國諾曼第高達乳酪(生乳/蕁麻,草本香料)

此款農場(fermier)工匠乳酪(artisan cheese)，根據Fokker家族的祕方以傳統方式在法國諾曼第製作生產。以天然放牧營養的乳牛乳汁，排除乳清取得優質凝乳後，加入蕁麻和草本香料精心製成。創造出迷人的田園情調，風味獨具的美味。乳酪內芯質地Q彈，口感滑潤細緻，明顯的鹹奶油味道，帶有優雅細緻的蘋果香氣，蕁麻與草本香料更有畫龍點睛的效果，在視覺上和口感上帶來更多層次令人驚豔的享受，營養豐富齒頰生香的美妙滋味，是一款老少咸宜營養豐富的農場乳酪，更是慶宴歡聚乳酪板(cheese board)畫龍點睛不可少的好味道。

Jan Fokker是荷蘭的育種者和乳酪製造商，受過荷蘭高達乳酪製作生產的專業訓練，1988年Jan Fokker帶著他的乳牛與乳酪設備，與家人一起移居法國諾曼第。開始在Gapree的La Vallée農場開展業務。提供法國人道地傳統高達手工製程的農場乳酪。由於對於法國與荷蘭這兩個“乳酪之國”的全面了解，Fokker家族尊重動物和環境，以其前衛的方法和專業知識而聞名。賦予了“La Vallée”農場的乳酪一種跨國界非典型的魅力。

12世紀荷蘭乳酪已聞名歐洲，耐久藏的特色(尤其是高達乳酪Gouda)在海權時代是航海探險者必備的重要食糧。來自荷蘭高達城(Gouda)低窪地，牛群漫步在風車轉動的土堤上悠閒的啃食新鮮的青草。高達和其他乳酪不同的特色在於，凝乳經過切割後，會加入熱水把凝乳燙熟，因此排出更多水份和乳醣，這個特殊製程讓乳酪甜度提高，味道更圓潤，質地也更有彈性。

製造商 : GAEC PRINCETOWN

原產地：法國

熟成時間：6個月以上

乳酪類別：半硬質乳酪

成份：牛奶,凝乳酵素,鹽,乳酸菌,蕁麻,草本香料

營養標示每份 每100公克

熱量 208大卡 416大卡

蛋白質 11.6公克 23.2公克

脂肪 17.9公克 35.8公克

飽和脂肪 13.3公克 26.5公克

反式脂肪 0公克 0公克

碳水化合物 0公克 0公克

糖 0公克 0公克

鈉 276毫克 552毫克

NT$ 580

200

數量

口感層次：大圓扁形，麥黃色的內芯，具有小細孔，質地Q彈，口感溫和柔順，鹹奶油般的味道帶有果香氣，蕁麻和草本香料讓人口口滿足，賦予乳酪濃濃的異國風味與浪漫的氣息，適合居家早餐、下午茶、親友歡聚場合的乳酪板(cheese board)，多層次的味道，如一道美味佳餚般的和諧組合，營養美味大大的加分。

賞味方式：將乳酪置放於常溫30分鐘，讓乳酪釋放應有的獨特風味。乳酪盤搭配全麥麵包、蘇打餅乾、水果或堅果就是好味道。延展性極佳，由於含水量相對較高，能夠很好地融化，非常適合入菜烹調如生菜沙拉、三明治、漢堡、法式焗烤、塔(tarts)或義大利麵等料理。搭配啤酒、果香馥郁的白葡萄酒、飽滿的紅葡萄酒都是不錯的選擇。

保存方法：請低溫2°C ~6 °C冷藏。由於含水量極低，非常容易保存。外層植物萃取的可食用石蠟請丟棄不要食用。開封後，吃多少切多少，尚未食用的部分，請用保鮮膜或防油紙包妥，再放置於保鮮盒冷藏，避免降低口感影響風味或是水氣潮濕造成腐壞。

GOUDA NORMAND (ORTIES et FINES HERBES)&(TOMATES-EPICES):

Breeder and cheese maker in the Netherlands, trained with gouda producers, Jan Fokker moved to France with his family in 1988. He took his equipment and his dairy cows with him and started his operation at the " La Vallée " farm, in Gapree.Master cheesemaker, he offers artisanally made farm goudas. Respectful of his animals and the environment, he is recognized for his avant-garde methods resulting from his perfect knowledge of the two "countries of cheese".

The know-how of the Fokker family gives the cheeses from the “La Vallée” farm an atypical charm.