來自義大利皮埃蒙特,採用當地牛奶製成,Montanara是一種質地Q彈口感滑順的硬質乳酪,在皮埃蒙特(Piedmont)比耶拉(Biella)的Caseificio Rosso地下酒窖中,乳酪採用傳統方法在白松架子上陳釀,以確保乳酪達到高品質的保證。Montanara採用巴氏殺菌牛奶製成。添加茴香和香菜籽。味道濃郁而芳香。成熟時間從30~90天不等。長時間成熟的乳酪有棕色黴菌。熟成的乳酪外側印有“TR” 品質保證標誌。
製造商 : CASEIFICIO PIER LUIGI ROSSO SRL
產地:義大利
熟成時間:3個月
乳酪類別:硬質乳酪
成份:牛奶,凝乳酵素,鹽,乳酸菌,芫荽籽,茴香
營養標示 每份 每100公克
熱量 190.5大卡 381大卡
蛋白質 17.5公克 35公克
脂肪 13公克 26公克
飽和脂肪 9.5公克 19公克
反式脂肪 0公克 0公克
碳水化合物 1.6公克 3.1公克
糖 0.2公克 0.4公克
鈉 400毫克 1063毫克
口感層次:大圓扁形,內芯質地平滑,口感Q軟富有彈性,味道溫和有奶油甜香,帶著果香氣與堅果氣息,輕淺的鹹香,芫荽籽、茴香的氣息如奶油蔬菜般的甜香馥郁。非常適合親友歡聚場合的乳酪板(cheese board),搭配清爽果香氣的葡萄酒更添美味。
賞味方式:將乳酪置放於常溫30分鐘,讓乳酪釋放應有的獨特風味。乳酪盤搭配全麥麵包、蘇打餅乾、水果、堅果酸黃瓜、漬洋蔥、煙燻火腿等一起食用就是好味道。延展性極佳,由於含水量相對較高,適合三明治、沙拉、漢堡等料理,搭配清爽的啤酒、果香馥郁的白葡萄酒、紅葡萄酒別有一番風味。
保存方法:請低溫2°C ~6 °C冷藏。開封後,吃多少切多少,尚未食用的部分,請用保鮮膜或防油紙包妥,再放置於保鮮盒冷藏,避免降低口感影響風味或是水氣潮濕造成腐壞。
Montanara aux herbes
GUARANTEED QUALITY Cheese made from local milk and aged using traditional methods in the cellars of Caseificio Rosso, in Biella, Piedmont.Montanara with herbs is a semi-soft hard cheese made with whole pasteurized cow’s milk, with added fennel and coriander seeds. The flavour is intense and aromatic. Thick with grey-brown colour. Long matured cheese has a brown mould. The company mark "TR” is printed on one side. The rind is not edible.The cheese is matured in underground cellars on white pine shelves for a period which can vary from 30 to 90 days