Emmental au Lait Cru(IGP)法國愛蒙塔爾硬質乳酪(生乳)

起源於19世紀的法國,1976年被授予法國Label Rouge品質標章保證。1996得到IGP(Indication Géographique Protégée)受地理標誌保護。限定產地於法國東部的勃艮第(Bourgogne) 以及弗朗什-孔泰(Franche-Comté)和中部隆河阿爾卑斯大區(Auvergne Rhône Alpes)等地區。

辨識度極高的Emmental,以大輪的形式出現,需要800~900公升的牛乳,才能夠製作一輪重約70~80公斤的乳酪,其特色在於切開乳酪後,黃色的內芯有佈滿1.5~3公分大小不等的孔洞。質地滑順,味道溫和,令人愉悅的奶油甜香,帶有果香氣和堅果味。是法國人料理三餐或是享用乳酪盤經常出現的日常美食,搭配清爽富果香氣的葡萄酒風 味更佳。

製造商 : Laiterie Coopérative

原產地:法國

熟成時間:6個月以上

乳酪類別:硬質乳酪

成份: 牛奶,凝乳酵素,鹽,乳酸菌

營養標示

每份 每100公克

熱量 189大卡 378大卡

蛋白質 14公克 28公克

脂肪 14.5公克 29公克

飽和脂肪 9公克 18公克

反式脂肪 0公克 0公克

碳水化合物 0公克 0公克

0公克 0公克

138毫克 276毫克

NT$ 400
g(公克)
200g
數量

口感層次:大圓扁形,外皮為漂亮的黃色,內芯為淺黃色,質地平滑,口感Q軟富有彈性,味道溫和有奶油甜香,帶著果香氣與堅果氣息,非常適合親友歡聚場合的乳酪板(cheese board),搭配清爽果香氣的葡萄酒更添美味。

賞味方式:將乳酪置放於常溫30分鐘,讓乳酪釋放應有的獨特風味。乳酪盤搭配全麥麵包、蘇打餅乾、水果、堅果酸黃瓜、漬洋蔥、煙燻火腿等一起食用就是好味道。延展性極佳,由於含水量相對較高,適合三明治、沙拉、漢堡等料理,搭配清爽的啤酒、果香馥郁的白葡萄酒、紅葡萄酒別有一番風味。

保存方法:6度低溫冷藏,開封後,尚未食用的部分,請用保鮮膜或防油紙包妥放保鮮盒冷藏,避免降低口感風味或腐壞。

French Emmental au lait cru :

French Emmental is a raw cow's milk cheese, with a cooked pressed paste of ivory color and a hard golden yellow natural rind. It is mainly made in the east, in the Bourgogne-Franche-Comté and Auvergne-Rhône-Alpes regions.

This cheese comes in the form of a large wheel that weighs about 70 to 80 kg, with a diameter of 70 to 100 cm and a height of 14 cm. The distribution of this wheel is as follows: 40% fat and 60% dry extract. French Emmental has holes in its dough. As for the latter, it is more or less supple and melting, and has a taste with sweet notes.

Since 1976, this cheese has been awarded a Label Rouge. And since 1996, French Emmental has had an IGP indication (Protected Geographical Indication).

Emmental au Lait Cru(IGP)法國愛蒙塔爾硬質乳酪(生乳)
Emmental au Lait Cru(IGP)法國愛蒙塔爾硬質乳酪(生乳)
Emmental au Lait Cru(IGP)法國愛蒙塔爾硬質乳酪(生乳)
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