Bacon, Pea & Goat's Cheese Frittata
培根羊奶乳酪烘蛋
材料:帕馬森Parmesan乳酪50g、山羊乳酪200g、培根3條、甜椒1個、青蔥2支、豌豆仁、羅勒、黑胡椒、鹽、雞蛋6個
1.培根先炒香→再順序加入甜椒和青蔥/豌豆仁和羅勒拌炒
2.蛋汁加入Parmesan碎末/黑胡椒攪拌
3.加入切片的山羊乳酪→然後淋上所有蛋汁
4.山羊乳酪刨絲→均勻分佈整個鍋面
5.進烤箱200度烤10分鐘後(蛋烤熟就可以)
搭配一杯紅酒風味更佳
Salade de chèvre chaud
烤山羊乳酪沙拉(法國知名的國民美食)
材料:山羊乳酪200g、生菜沙拉、義大利紅酒香醋、蜂蜜、法國長棍麵包(片)、百里香
1.生菜用義大利紅酒香醋拌好備用
2.山羊乳酪切片放在長棍麵包片上→塗上蜂蜜→擺上百里香
3.放進烤箱150度10分鐘
4.取出乳酪麵包放在沙拉上即可上桌
搭配一杯清爽的白酒更加美味
Galettes au fromage de chèvre
山羊乳酪口袋餅(鹹可麗餅)
材料:山羊乳酪200g、330g黑麥麵粉、蛋1個、粗鹽10g、750cc冷水
1.麵糊:將黑麥麵粉/蛋/粗鹽/冷水→攪拌均勻
1.可麗餅:平底鍋放奶油或橄欖油→舀一大匙麵糊攤成麵皮
2.麵皮塗上濃縮蕃茄糊和4片山羊乳酪→灑上青蔥末/松子/香料
3.四邊折起來→開口處可以再加內餡增加飽足感
搭配一杯清爽的白酒更添美味