Aubergine à La Mozzarella

莫札瑞拉乳酪烤茄子

材料:義大利Mozzarella莫札瑞拉野水牛乳酪、茄子、小番茄、黑胡椒、鹽、普羅旺斯綜合草本香料、香菜或蘿勒、橄欖油

1.茄子切片(買胖胖的那種)→用橄欖油中小火煎熟(金黃)

2.Mozzarella切片→放在烤好的茄子片上面

3.灑上黑胡椒/鹽/普羅旺斯綜合草本香料→捲好用牙籤固定

4.插上櫻桃小蕃茄→進烤箱180度5分鐘(判斷方式:Mozzarella融成"勾勾的狀態"就可以取出)

5.法國麵包片或土司片當底→烤茄子→香菜葉裝飾就完成了

No Pasta Courgette Lasagne

節瓜焗烤千層麵(無麵皮素食料理)4人份

材料:義大利Parmesan帕馬森乳酪150g、義大利Mozzarella莫札瑞拉野水牛乳酪2顆、洋蔥、2-3蒜頭、蕃茄、檸檬1個、草本香料(百里香、荷蘭芹、羅勒)、節瓜3條、海鹽、黑胡椒、橄欖油、紅酒香醋、松子

【醬汁】洋蔥切末用橄欖油炒軟→加入蒜頭末用海鹽調味→加蕃茄丁煮軟→倒入紅酒香醋→再加入草本香料碎末

【千層麵】烤盤用醬汁鋪底→節瓜刨片後一片片交錯鋪滿烤盤→加海鹽、檸檬汁、檸檬皮(不要白色部份會苦)一加入Parmesan刨絲、羅勒末、Mozzarella撕碎→再鋪節瓜片及乳酪(重複動作總共鋪成4層)灑上松子→180度烤20-30分鐘

健康養生素而不膩的節瓜千層麵就可以上桌了

Les lasagnes à la bolognaise

義式蕃茄肉醬千層麵

材料:義大利Parmesan帕馬森乳酪、義大利Mozzarella莫札瑞拉野水牛乳酪、奶油、鮮奶、麵粉、絞肉、三層肉丁、蕃茄、黑胡椒、鹽、洋蔥、紅蘿蔔、橄欖油

1.千層麵:麵粉+水+奶油揉成麵團→桿平切成長條

2.白醬:奶油煮化放入麵粉攪拌→再倒入鮮奶繼續拌煮

3.蕃茄醬:蕃茄去皮切丁+黑胡椒/鹽調煮成醬備用

4.肉醬:橄欖油拌炒洋蔥/紅蘿蔔/肉丁/絞肉→倒入蕃茄醬拌勻

5.烤盤由下向上順序鋪千層麵→白醬→肉醬→Mozzarella馬蘇里拉水牛乳酪→帕馬森乳酪→烤箱180度烤30分鐘

搭配沙拉和一杯紅酒就是完美的一餐