Blue Cheese Dressing

藍黴乳酪沾醬(法國廚師讓麵包/沙拉/海鮮/肉類好吃的密訣)

材料:法國Roquefort洛克福藍黴乳酪50g、新鮮奶油fresh cream 110ml+義大利Mascarpone馬士卡彭新鮮乳酪250g、鹽、糖、黑胡椒、肉荳蔻粉

1.白醬作法:新鮮奶油+Mascarpone義大利馬士卡彭新鮮乳酪250g、鹽、糖、黑胡椒、肉荳蔻粉全部攪拌均勻

2.Roquefort切成碎片→拌入白醬調勻→放進玻璃罐冷藏1天

3.食用時用乾淨湯匙挖出需要的量→剩下的回冰箱冷藏保存

擺盤時可以再放些Roquefort碎末增加美感與口感

ps:建議趁空一次多打一些放冰箱保鮮盒或玻璃罐保存

一週內吃完.配麵包/沙拉/海鮮/肉類食用~餐餐都有好味道

Petits sandwiches roulés au fromage

法國洛克福藍黴乳酪三明治捲

材料:法國洛克福Roquefort 70g、無鹽奶油30g、葡萄乾、杏桃乾、核桃100g、果醬、鹽、胡椒、土司

1.Roquefort乳酪和奶油先微波軟化後→攪拌均勻備用

2.將葡萄乾和杏桃乾切碎→加入Roquefort→鹽、胡椒調味拌勻

3.土司去邊→桿麵棍壓平→Roquefort醬擠在土司1/3處→用保鮮膜邊捲邊壓捲成柱狀→成形後放進冰箱冷藏備用

4.核桃切碎→取出吐司沾上果醬→再沾核桃碎末

5.用竹籤固定後→切片就可以享用Roquefort的美味了

搭配一杯帶甜味的汽泡酒或甜白酒更添美味

Les poires au Roquefort

法國洛克福藍黴乳酪鑲西洋梨

材料:西洋梨4-6個(軟的比較甜.甜汁讓Roquefort乳酪更好吃)、Roquefort 200g、新鮮奶油cream fresh 200cc、牛奶

1.西洋梨洗淨後切去底部、中間挖空

2.西洋梨立在鮮奶中備用

3.將Roquefort乳酪弄碎(可加新鮮奶油增加稠度降低鹹味)

4.用湯匙將Roquefort醬填滿西洋梨，用新鮮奶油封底

5.西洋梨放在保鮮膜上面→放進冰箱冷藏讓乳酪變硬

6.要吃的時候再將西洋梨塗滿新鮮奶油增加口感與美感

搭配甜酒或甜汽泡酒就是最棒的餐後水果點心