Oeuf cocotte au Saint-Nectaire

法國聖內泰爾乳酪烘蛋砂鍋 (2人份)

材料:法國Saint-Nectaire聖內泰爾乳酪200g雞蛋4個、火腿2大片、無鹽奶油200g、新鮮奶油fresh cream 200ml、鹽、黑胡椒

1.奶油切塊加入新鮮奶油用小火拌煮→熬成白醬

2.將白醬倒進小沙鍋→順序加入火腿切片、2個蛋、Saint-Nectaire乳酪丁

3.小沙鍋放進烤盤→小沙鍋外面記得加一碗水保持烘蛋的濕潤度

4.用200度烤5分鐘→取出來沾麵包佐沙拉就很美味

搭配一杯紅酒風味更佳

Croquettes de pommes de terre au Saint-Nectaire

法國聖內泰爾乳酪馬鈴薯餅 (當正餐或零嘴都適合)

材料:法國Saint-Nectaire聖內泰爾乳酪70g、蛋2顆、青蔥、馬鈴薯泥600g、辣椒粉、3大匙麵粉

1.先將Saint-Nectaire乳酪切丁和青蔥切末(備用)

2.內餡:蛋黃和馬鈴薯泥攪扮均勻→加入青蔥末和辣椒粉調味

3.再加乳酪丁和麵粉拌勻→內餡沾麵粉再沾蛋白

4.馬鈴薯球放入平底鍋用橄欖油和奶油兩面煎到金黃酥脆