Meule de Savoie au Lait Cru法國薩瓦硬質乳酪(生乳)

來自法國阿爾卑斯山著名的乳酪大區-薩瓦區(Savoie)，Meule de Savoie與Beaufort都是以高海拔的生牛乳製成的大型高山乳酪，35頭乳牛，約500公升乳汁，才能夠製成一輪重達45公斤的乳酪，是全世界體積最大的手工乳酪之一。依古法凝乳加壓20小時並定時翻面。再移置低於15°溫度、濕度92％的酒窖熟成。期間乳酪師需要不斷用鹽水擦拭裹在紗布內的乳酪外皮，以增加風味、防止乳酪內部變乾。Meule de Savoie淡黃色的內芯口感溫和，有水果清香和甜味，熟成較久的味道會變得更加強大和複雜，金黃色的乳酪內芯口感細緻，飽滿的鹹奶油味道，帶著核桃、花果香和焦糖蘋果甜香。適合乳酪鍋(fondue au fromage)或乳酪板(plateau de fromage)搭配酒體飽滿的勃根地(Burgundy)、或隆河谷(côtes-de Rhône)地區的紅葡萄酒風味更佳。

Coopérative de Yenne Porte de Savoie- LA DENT DU CHAT創建於1962年，位於薩瓦(Savoie)地區的Yenne，坐落在Aiguebelette湖與Bourget之間的La Dent du Chat山腳下。每天從位於Chat和Charve以及Epine山脈和Aiguebelette湖周圍地區收集牛奶。以古老的專業知識生產高品質的法國乳酪，如:Tomme de Savoie、Tomme de Yenne、Tomme de Montagne、Meule de Savoie和Emmental de Savoie，為每個人提供了體驗來自非凡風土的美食饗宴。

製造商 : LA DENT DU CHAT

原產地：法國

熟成時間：6個月

乳酪類別：硬質乳酪

成份:生牛奶,凝乳酵素,鹽,乳酸菌

營養標示 每份 每100公克

熱量 205.5大卡 411大卡

蛋白質 13.1公克 26.1公克

脂肪 16.8公克 33.5公克

飽和脂肪 10.3公克 20.5公克

反式脂肪 0公克 0公克

碳水化合物 0公克 0公克

糖 0公克 0公克

鈉 136毫克 272毫克