ETORKI法國巴斯克-艾托奇半硬質乳酪(綿羊)

Etorki在巴斯克(Basque)語為“起源”的意思,是一種在法國庇里牛斯山脈(Pyrénées)巴斯克地區(Basque)生產的巴氏殺菌羊奶乳酪。用於製作Etorki乳酪的乳汁,必須來自於當地牧羊人和酪農放牧的當地黑臉或紅臉馬內許綿羊(Ewes-Manech)。生產一個Etorki輪需要6加侖的羊奶。庇里牛斯山脈地區的乳酪製作遵循了過去4000年來一直保持不變的傳統。它要求乳酪被壓榨但不煮熟,並需要3-6個月的時間慢慢成熟。Etorki質地光滑柔軟,天鵝絨般的內芯為雪白色,偶爾有孔或縫隙。溫和飽滿的鹹奶油味,帶有果香氣和榛果的味道,綿長的後味釋放泥土般的礦物氣息和焦糖甜香。將Etorki與夏多內chardonnay、氣泡白葡萄酒sparkling white或果香氣的紅葡萄酒搭配食用,風味更佳。

製造商 : FROMAGERIES DES CHAUMES

產地: 法國

熟成時間:6個月以上

乳酪類別:羊奶乳酪/半硬質乳酪

成份:綿羊奶,凝乳酵素,鹽,乳酸菌

營養標示每份 每100公克

熱量 196.5大卡 393大卡

蛋白質 12公克 24公克

脂肪 16.5公克 33公克

飽和脂肪 11.5公克 23公克

反式脂肪 0公克 0公克

碳水化合物 0公克 0公克

糖 0公克 0公克

鈉 304毫克 608毫克

NT$ 640
g
200
數量

口感層次:圓扁形,乳酪內芯顏色為象牙白,質地光滑柔軟,天鵝絨般的內芯為雪白色,偶爾有孔或縫隙。溫和飽滿的鹹奶油味,帶有果香氣和榛果的味道,綿長的後味釋放泥土般的礦物氣息和焦糖甜香。

賞味方式:適合早餐、開胃菜或下午茶點心食用,搭配麵包、沙拉、水果、燻肉、馬鈴薯就很美味。延展性佳,適合入菜料理如沙拉、三明治、漢堡、塔(tarts)或鹹肉派等料理。當地傳統的吃法為搭配黑櫻桃果醬(itxassou)平衡乳酪刺激的口感。適合搭配夏多內chardonnay、氣泡白葡萄酒sparkling white或果香氣的紅葡萄酒。

保存方法:由於含水量極低,非常容易保存。開封後,用保鮮膜或防油紙包妥,避免冰箱內其他食物解凍水的污染,而降低口感風味或造成腐壞。

Etorki, meaning “origin” in Basque language, is a pasteurised sheep’s milk cheese made in French Basque region of the Pyrénées. The milk used to make this cheese is sourced from local black-faced or red-faced Manech ewes (adult female sheep is referred to as a ewe) herded by local shepherds and dairy farmers. It takes six gallons of ewe’s milk to produce one wheel of Etorki. Cheese making in the Pyrenees region has been following a tradition that has remained unchanged for the last 4000 years. It requires the cheese to be pulp pressed but not cooked and slowly matured for a period of three to six months. Etorki has a rusty, bumpy rind because of the molds formed during pressing. The smooth, supple and velvety interior is a consistent white with occasional holes or slits. It has a sweet and earthy aroma suggestive of the caramel flavours released by the pressed and aged sheep’s milk. Pair Etorki with chardonnay, riojas or traditional, sparkling white wines.

ETORKI法國巴斯克-艾托奇半硬質乳酪(綿羊)
ETORKI法國巴斯克-艾托奇半硬質乳酪(綿羊)
ETORKI法國巴斯克-艾托奇半硬質乳酪(綿羊)
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