Leerdammer荷蘭勒荷達姆半硬質乳酪

Leerdammer是一種傳統的荷蘭半硬質乳酪,由巴氏消毒牛奶製成。1914年由Cees Boterkooper於Schoonrewoerd的一個小農場開發,如今由le Groupe Bel獨家生產。並以Schoonrewoerd位於萊爾丹市(Leerdam)為Leerdammer乳酪名。

佔荷蘭生產量近15%,原本是為了代替阿爾卑斯山昂貴的艾曼達Emmental乳酪而誕生。儘管保有與Emmental相同明顯10-40mm氣孔“眼睛” 的特徵,但Leerdammer中的水分含量更高,脂肪含量至少為45%,因此更為香濃柔軟。荷蘭乳酪產量的近15%由Leerdammer組成。熟化速度比其他荷蘭乳酪要快,可以在12週內準備就緒。具有乳脂狀的質感和甜膩的堅果味和水果味。光滑和奶油狀的切片在準備三明治時會派上用場,而小塊則是磨碎和烹飪的理想選擇。料理乳酪鍋或濃湯滿足您的味蕾。搭配果香的白葡萄酒或粉紅酒,如Gewurztraminer、Chardonnay、Sauvignon Blanc與White Zinfandel,或是紅葡萄酒如Merlot、Chianti都是不錯的選擇。

製造商 : Kaasimport Jan Dupont nv.

產地:荷蘭

熟成時間:4個月

乳酪類別:半硬質乳酪

成份:牛奶,凝乳酵素,鹽,乳酸菌

營養標示

每份 每100公克

熱量 179大卡 358大卡

蛋白質 13.8公克 27.5公克

脂肪 13.8公克 27.5公克

飽和脂肪 9.3公克 18.5公克

反式脂肪 0公克 0公克

碳水化合物 0公克 0公克

0公克 0公克

280毫克 560毫克

NT$ 440
g(公克)
200
數量

口感層次:大圓鼓形,熟成的乳酪外皮會包覆可食用石蠟,質地富有彈性而豐潤。淺黃色的內芯有大型明顯的氣孔,口感柔軟濃郁,奶油香帶有果香和堅果的甜味,大人小孩都喜歡的點心食材,可以做成三明治、沙拉,或當零嘴直接品嚐其美味。延展性極佳,適合烹煮濃湯、乳酪鍋(Fondue)、披薩、義大利麵等料理,來滿足您的味蕾。

賞味方式:將乳酪置放於常溫30-60分鐘,讓乳酪釋放應有的獨特風味。早餐、飯後、下午茶點心,適合搭配全麥麵包、堅果享用,選擇一支果香的白葡萄酒或粉紅酒,如Gewurztraminer、Chardonnay、Sauvignon Blanc與White Zinfandel,或是紅葡萄酒如Merlot、Chianti都是不錯的選擇。

保存方法:由於含水量高,4度冷藏保存,要注意保溼和防潮。尤其是開封後,要用保鮮膜或防油紙包妥放在保鮮盒中,避免冰箱內其他食物解凍水的污染,而降低口感風味或腐壞。

Leerdammer is a traditional, semi-hard Dutch cheese made from pasteurised cow's milk. First developed by Cees Boterkooper in 1914 on a small farm in Schoonrewoerd, today, the cheese is produced exclusively by le Groupe Bel. Schoonrewoerd is located in the municipality of Leerdam from where the cheese takes its name.

The most characteristic feature is its ‘eyes’ (holes) that make up most of the cheese. The cheese was created in the early 1914s as an alternative to more expensive Swiss Emmental cheese. It is a high-fat cheese with a minimum of 45% fat. Although similar to Emmental, the moisture content in Leerdammer is more, making it suppler. Nearly 15% of Dutch cheese production is made up of Leerdammer. It ripens faster than other Dutch cheeses, being ready in four to 12 weeks. The outside shell of the cheese has smooth, waxed yellow or naturally polished rind similar to Gouda. Inside the pate is a semi-firm, pale yellow with big eyes. It has a creamy texture and a sweet, buttery, nutty taste with a fruity background. If eaten young, it tastes delectable with a sandwich or as a snack. Satisfy your taste buds by melting the cheese on casseroles, soups or fondues. Leerdammer cheese has all of the traits of Maasdam cheese except for the brand name. It pairs well with White Zinfandel, Lager, Pale Ale, Gewurztraminer, Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc and Chianti.

Leerdammer荷蘭勒荷達姆半硬質乳酪
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