Mimolette(Extra Vieille)法國米莫雷半硬質乳酪(2年特熟成)

創造於17世紀法國路易十四時期,拿破崙最喜愛的乳酪之一產於法國北部諾爾省(Nord)酪農師以傳統製法利用無害的乳酪蟲(cheese
mites)對乳酪啃食攻擊,讓外皮產生如
金屬砲彈般凹凸不平的表面,內芯產生孔洞助於空氣的流通,提升乳酪的美味層次,酪農師會定期刷除乳酪蟲,食用時切除外皮,若不小心吃到也不用擔心。天然的胭脂紅果子讓乳酪增添了漂亮的鮮橘色和果香氣息,此款特熟成的Mimolette,口感堅硬,鹹香中帶著奶油香,風味厚實如烏魚子般濃郁,後味深長帶著濃濃的堅果香,小小一塊就可以回味無窮,深獲乳酪愛好者的欣賞與喜愛

製造商 : CESAR LOSFELD

原產地:法國

成份:牛奶,凝乳酵素,鹽,乳酸菌

熟成時間:24個月

乳酪類別:半硬質乳酪

營養標示

每份50公克 每100公克

熱量 205大卡 410大卡

蛋白質 16.5公克 33公克

脂肪 14公克 28公克

飽和脂肪 10公克
20公克

反式脂肪 0公克 0公克

碳水化合物 0公克 0公克

糖 0公克
0公克

鈉 420毫克 840毫克



NT$ 680
g(公克)
200
數量

口感層次:圓球形厚實的外皮為褐土色,具有被乳酪蟲啃咬過凹凸不平的孔洞,內芯為天然胭脂紅果子的鮮橘色,質地厚實,口感堅硬,胭脂紅果子的果香氣之外帶有核桃堅果的香氣,還有烏魚子般的奶油鹹香,後味深長回甘

賞味方式:將乳酪置放於常溫30-60分鐘,讓乳酪釋放應有的獨特風味。外皮帶有苦味,通常去皮只食用乳酪內芯,當開胃菜或下午茶點心食用風味獨特,乳酪板(cheese board)搭配麵包、堅果就很美味,延展性極佳適合入菜焗烤增加料理的風味選擇一支酒體健壯的紅葡萄酒如法國的薄酒萊(Beaujolais)、波爾多(Bordeaux)或隆河谷cote du Rhône讓乳酪的風味更完美展現

存方法:含水量極低,以4C妥當冷藏即可。開封後要用保鮮膜或防油紙包妥放在保鮮盒中,避免冰箱內其他食物解凍水的污染,而降低口感風味或腐壞。

Mimolette is a cheese traditionally produced around the city of Lille, France. In France, it is also known as Boule de Lille after its city of origin, or vieux Hollande for being made after the tradition of Edam cheese. In some areas of Belgium and the Netherlands such as Flanders, it is also known as commissiekaas. Its name comes from the French word molle, meaning "soft". This refers to the softness of the crust when young - with age it becomes harder. It has a grey crust and orange flesh. The orange color comes from the natural seasoning, annatto, which has a sweet and nutty flavor. The cheese has a similar appearance to a cantaloupe melon. Mimolette can be consumed at different stages of aging. When younger, its taste resembles that of Parmesan. Many appreciate it most when "extra-old" (extra-vieille). At that point, it can become rather hard to chew, and the flesh takes a hazelnut-like flavor lends itself to quality dry red wines(Beaujolais,Bordeaux,cote du Rhône).

Mimolette(Extra Vieille)法國米莫雷半硬質乳酪(2年特熟成)
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