Délice de Bourgogne(Triple Crème)法國勃艮第軟質白黴乳酪(3倍乳脂)現切

Délice在法文為”喜悅”和"美味"的意思,由此可以窺見這款乳酪的特質。起源於法國勃艮第地區,1975年由Jean Lincet在Fromagerie Lincet創造的法國經典3倍乳脂乳酪Délice de Bourgogne(Triple Crème),還有Brillat Savarin和Explorateur等知名的法國經典作品。

Délice de Bourgogne以全脂牛奶再加入乳脂(Crème)製成,每一份乳酪含有3倍乳脂(Triple Crème),等於每100公克含有75%的乳脂肪,讓乳酪具有3倍濃郁的味道,入口即化柔軟如冰淇淋一般的綿細口感,令人難以置信的美味,絕非許多簡單的3倍乳脂乳酪可以比擬。Délice de Bourgogne分為2種,熟成期1週的Délice de Bourgogne以200g小木頭盒子裝,味道像極濃的鮮奶油。Délice de Bourgogne 2Kg則要熟成最少2週,讓特有的雪白色薄皮外層產生濃濃的蘑菇香氣,細膩的內芯隨著熟成期變得更為柔軟,顏色也從象牙色轉變為淡黃色,口感轉為香濃醇郁,帶有淡淡的檸檬般的酸味,搭配香檳酒味道更是絕美 !!

製造商 : LINCET

原產地:法國

熟成期:2週

乳酪類別:軟質白黴乳酪(3倍乳脂)

成份:牛奶,凝乳酵素,鹽,乳酸菌

營養標示

每一份量50公克 本包裝含40份

每份 每100公克

熱量 204大卡 408大卡

蛋白質 5公克 10公克

脂肪 20公克 40公克

飽和脂肪 14.4公克 28.8公克

反式脂肪 0公克 0公克

碳水化合物 1公克 2公克

糖 0.2公克 0.4公克

鈉 400毫克 800毫克

NT$ 480
g(公克)
200
數量
庫存不足

口感層次:具有雪白的外皮熟成的三倍乳脂( Triple Crème)內芯為酪黃色,切開乳酪會呈現熔岩般的流動狀態,口感細滑軟嫩,淡淡的檸檬酸性,帶有濃醇的奶油糖般的甜香氣味。天鵝絨般的白表皮可保存乳酪的水份,帶有蘑菇的香氣可以食用。

賞味方式:將乳酪置放於常溫30-60分鐘,讓乳酪釋放應有的風味。融化成熔岩般Triple Crème用全麥麵包或餅乾沾著吃是最簡單又美味的品嘗方式。料理入菜搭配球型萵苣就是好吃的沙拉前菜,烤熱淋上蜂蜜滋味更是絕妙搭配一杯有年份的香檳酒或是蘋果酒與啤酒,都是不錯的選擇。

保存方法:2-6C冷藏.勿陽光照射。開封後請以保鮮膜或防油紙包妥,避免水份流失而降低口感風味。軟質白黴乳酪的活乳酸菌需要"呼吸",請勿放入真空盒或鐵盒保存,否則乳酪吐出的二氧化碳會產生"阿摩尼亞味"嚴重破壞風味。

Délice de Bourgogne was first created in 1975 by Jean Lincet at Fromagerie Lincet. on the lines of other classics such as Brillat Savarin or Explorateur. It originated in the Burgundy region of France where the company factory is located. The cheese is made by blending full fat cow's milk with crème fraiche to create an incredibly delicious soft cheese with a rich flavor and a smooth, melt-in-the-mouth texture. Unlike many simple triple crème cheeses, Delice de Bourgogne has a white, bloomy and pungent rind because of the Penicilium Candidum mold. The mushroomy aroma of thin rind adds a playful contrast to the rich, creamy, buttery and tangy notes of the interior. This high fat cheese pairs very well with Champagne or Ciders and Wheat Beers.

Délice de Bourgogne(Triple Crème)法國勃艮第軟質白黴乳酪(3倍乳脂)現切
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